O setor hoteleiro brasileiro está em expansão constante. Com mais de 10 mil hotéis ativos, o país registra crescimento anual médio de 1,2%, segundo o Ministério do Turismo. Até 2028, estão previstos investimentos de R$ 8,4 bilhões no segmento, incluindo resorts de luxo e empreendimentos urbanos voltados ao público corporativo. Esse cenário abre oportunidades para marcas ligadas à gastronomia. Entre elas, a Boulangerie Carioca, que acaba de inaugurar sua primeira unidade 24 horas no Mercure Pamplona Hotel, em São Paulo.
A Boulangerie Carioca nasceu no Rio de Janeiro, inspirada nas pâtisseries francesas. Agora, a rede amplia sua atuação com um modelo inédito, desenhado especialmente para atender hóspedes e turistas durante todo o dia. A estratégia busca acompanhar o dinamismo da hotelaria, oferecendo cardápio variado para quem deseja praticidade, sabor e conforto, mesmo longe de casa.
Para Antônio Augusto Ribeiro de Souza, CEO da rede, a entrada no setor hoteleiro representa um novo capítulo da trajetória da marca. Ele destaca que operar uma cafeteria 24 horas exige planejamento, gestão diferenciada e atenção rigorosa à qualidade dos produtos. “Trabalhar ininterruptamente demanda rotatividade de equipes, processos logísticos mais ágeis e estratégias de reposição constantes. Nosso compromisso sempre foi dar passos apenas quando estamos preparados. Chegou o momento de inaugurar esse novo modelo”, afirma o empresário.
A decisão não acontece por acaso. O segmento hoteleiro está cada vez mais diversificado. Muitos hotéis urbanos não contam com cozinha completa, preferindo oferecer soluções terceirizadas de alimentação. Nesse contexto, a Boulangerie Carioca identificou espaço para levar seus produtos artesanais e atender turistas, executivos e visitantes que valorizam experiências gastronômicas autênticas.
O cardápio da nova unidade reflete a essência da marca: produtos artesanais, frescos e preparados com técnicas de panificação diferenciadas. O carro-chefe são os sanduíches de fermentação natural, feitos em pães como ciabatta e baguette, com recheios que vão de salmão defumado a presunto cru, rúcula e tomate seco. Além deles, há pratos rápidos para qualquer momento do dia, incluindo saladas, massas leves e sopas reconfortantes. Para adoçar a experiência, a cafeteria oferece brownies, quiches, macarons e cafés especiais preparados por baristas treinados.
Segundo o CEO, o objetivo é proporcionar acolhimento ao público corporativo. “Muitos viajantes a trabalho não conseguem vivenciar o aconchego de casa. Queremos criar esse ambiente de conforto dentro do Mercure Pamplona, com sabores que remetem ao lar”, explica.
Fundada em 2015, a Boulangerie Carioca abriu a primeira unidade no Rio de Janeiro. Desde então, a marca expandiu para diferentes formatos: lojas de rua, shoppings e até quiosques. Hoje, soma oito endereços distribuídos pelo país. No Rio, está presente na Barra da Tijuca e na Barra Olímpica. Em São Paulo, possui unidades nos shoppings JK Iguatemi e Tietê Plaza, além da nova cafeteria no Mercure Pamplona Hotel. Em Guarulhos, marca presença no Parque Shopping Maia com um modelo sustentável construído em contêineres. Fora do Sudeste, também está em Fortaleza (CE) e Santa Rosa (RS).
Essa expansão reflete a capacidade da rede em se adaptar a diferentes públicos e contextos. Do viajante executivo ao consumidor de lazer, todos encontram produtos que unem praticidade, sofisticação e o estilo da tradicional boulangerie francesa.
Inspirada nas padarias mais sofisticadas de Paris, a Boulangerie Carioca conquistou espaço ao unir tradição francesa e paladar brasileiro. Seu portfólio inclui croissants amanteigados, pães rústicos, doces finos e opções contemporâneas como brunchs e pratos rápidos.
O ambiente das lojas também é um diferencial. Cada unidade é pensada para transmitir aconchego e estilo cosmopolita. A proposta é oferecer uma pausa agradável em meio à rotina acelerada das grandes cidades, criando memórias gustativas marcantes.
Esse reposicionamento da marca, que passou a incluir opções all-day-long, permite atender desde o café da manhã até o jantar. Essa flexibilidade amplia o público e fortalece a presença em locais estratégicos, como hotéis.
O setor de alimentação fora do lar segue em constante evolução no Brasil. Marcas que conseguem unir qualidade, inovação e conveniência têm maior potencial de crescimento. Nesse cenário, a Boulangerie Carioca se posiciona como uma aposta sólida. O investimento inicial em uma franquia da rede gira em torno de R$ 490 mil. O retorno está previsto entre 18 e 36 meses, dependendo do formato da unidade e da localização escolhida.
Outra vantagem é a versatilidade dos modelos de operação, que podem variar de cafeterias completas a espaços mais compactos, como quiosques em shoppings e lojas de conveniência. Essa diversidade facilita a adaptação ao perfil de diferentes mercados.
A ligação entre turismo e gastronomia é cada vez mais valorizada. Viagens não se resumem apenas a hospedagem ou transporte, mas também às experiências vividas no destino. Comer bem e descobrir novos sabores se tornou parte essencial dessas vivências.
Nesse sentido, a inauguração da Boulangerie Carioca dentro de um hotel em São Paulo reflete essa tendência. A cafeteria 24 horas não só amplia a oferta gastronômica da capital, como fortalece a relação entre turismo e experiências alimentares de qualidade.
Com produtos que transitam entre a tradição francesa e a adaptação ao gosto brasileiro, a rede oferece aos hóspedes a oportunidade de transformar uma refeição rápida em um momento memorável.
